Soyarundstykker (lavkarbo)

I formiddag har jeg bakt lavkarbo-rundstykker. Grunnoppskriften er oppskrift på soyabrød fra Ketolyseboka, men jeg har puttet oppi litt ekstra for at den ikke skal være så eggete og kjedelig.

Soyarundstykker (12 stk)

2 egg 

2 dl seterrømme

1/2 dl nøytral olje

2 dl soyamel

1/2 dl linfrø

1/2 dl sesamfrø

1/2 dl soyaflak

1 ts fiberhusk

1 1/2 ts bakepulver

1/2 ts salt

Solsikkefrø til pynt

Bland sammen alle ingrediensene. Fordel røren i muffinsformer. Dryss litt solsikkefrø på toppen. Sett i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter.  

Jeg bruker soyamel fra demeter, det smaker greit og inneholder kun 3,1 gram karbohydrater pr 100g noe som er langt under andre soyamel på markedet. En pose på 250 g koster i underkant av 30 kr på helsekost og noen store matvarebutikker.